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Uganda 烏干達 AA Sipi Falls 厭氧發酵日曬 新鮮烘焙 咖啡豆 ﹣$70/100g, $120/200g

HK$ 70.00 HKD

Uganda Sipi Falls Aeanobic Fermented Natural

Uganda AA 烏干達 Sipi Falls 厭氧發酵日曬

 ----- 橘子香氣 果香 紅酒質感 焦糖巧克力 醇厚乾淨

海拔:1300-1900m

處理方法: 厭氧發酵日曬

品種:SL 14, SL 28

產區:Uganda Bugisu Mt. Elgon

建議烘焙度:City, Full City.  淺至中


烏干達的埃爾貢山位於肯尼亞的東部邊界,實際是東非最古老的大山,咖啡農場棲息在其兩側,被森林覆蓋,並從陵峭的山溝中獲取重要的水分。 

 嬉皮瀑布源自於是額爾貢山是烏乾達的美麗地標,許多人認為額爾貢巨大的山勢代表過去可能曾是非洲最高的山。

烏干達的咖啡口感醇厚濃都,果香迷人,風味有明顯的層次感

厭氣發酵大致如下:-- 把脫除的咖啡果肉跟帶果膠咖啡豆一起放到不銹鋼桶裡面發酶,不同的果膠具有不同的甜度與品質;不同的果膠提供不同的風味。 發時是一種將將糖轉化為多種化合物的產生酒精的過程;這個過程中會產生CO2,在二氣化碳氣體裡,使水啡果實進入無氧狀態。 進而逐漸使得密閱容器中產生高壓;高壓有利於種子吸收果膠中的風味物質,桶內壓力大發時的非常緩慢讓咖啡有更多的甜味及美妙的酸值。