BLOG  

November 20, 2018

關於 Swiss Water™ Process

Swiss Water™ Process對咖啡的追求讓我們可以創造出較好的無咖啡因咖啡。Swiss Water™ Process不斷的創新、學習與較新低因科技,以實現更明確地去除咖啡因。
Swiss Water™ Process的創新科技,通過使用純水來溫和地去除咖啡因。在去除咖啡因過程中100%無任何化學添加,同時採用小批次處理模式。這意味著可以實現進口咖啡的咖啡因去除化。那些在生長與採摘全程都受到較好呵護的咖啡經過Swiss Water™ Process的低因化處理。口感會依舊較接近於...

October 23, 2018

多巴湖是一座位于印尼蘇門答臘島北部的火山湖

這支咖啡來自印尼的蘇門答臘島。產量低品質高,風味奇特繁複。

蘇門答臘咖啡外形突出,辨識度較高,其特點: 泥土香,顆粒飽滿, 與雪松和香料混雜的風味。

農民將成熟的紅色漿果採摘下來, 在水中浸濕,通過碎漿機後, 羊皮紙外的果肉被剝除,

漿果晚上被放入塑膠袋子中,第二天早上咖啡豆會在花房或是 剝離房中的露臺上接受日曬,

直至水分降到30%,在去除外殼之後,再次曬乾直至水分脫至16%,之後讓它們通過重力表。

這是種比較新且相當稀少的方法。此方法適合在某些國家的特定區域,要有較長的乾燥期。

所以到港後...

Brazil Yellow Bourbon FC

巴西 黃波本 (黃波旁)

產區Region:喜拉多地區米納斯州

等級:No.2 SC16/18

海拔Altitude:1100-1300m

品種 Variety : 黃波木 (黃波旁) Yellow Bourbon

處理方式 precessing : 日哂 Natural

收穫季:8-9月

杯測:柑橘、巧克力、堅果、紅莓果、丁香、高醇

建議烘焙度:Medium-Dark

風味特點 Flavou

Aroma 芳香 : Clove丁香

Flavor 風味 :  Cocoa,red fruit 巧克力、紅莓果

Bo...

August 26, 2017

盧旺達 蓋瑟克  FW A 微批次

Rwanda Gaseke  FW A  Microlot

蓋瑟克水洗加工廠位於盧旺達西部的Nyamasheke區。

Fidele Ndagijmana是Nyamasheke地區一名年輕的貿易商,他看到了盧旺達精品水洗咖啡的發展潛力,他向政府申請建造了這個加工廠,在第一年裡成功生產了170噸咖啡漿果,他利用淡季來進行生產設備的改良和擴張,待下個收穫季到來時可以提供更好的生產機器,更優良的儲存環境,這位元優秀的貿易商還為自己爭取到了加工廠附近更多的土地來進行種植。

盧旺達是非洲最小,人口最密集的國...

August 22, 2017

巴拿馬 唐安東尼奧庄園 卡圖艾
Panama Don Antonio Estate Catuai
唐佩佩公司 Don Pepe

巴拿馬高地所具備的小氣候是使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源。使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源是它的小氣候。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈彙聚在6500英尺以上,由此在Boquete 和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候,使其成為巴拿馬特有咖啡的主要出產地。這些特有咖啡就在位於巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地裡栽培而成。

巴拿馬波奎特地區位於巴魯火山附近,該地區是最...

Please reload

Featured Posts

消暑冰凍咖啡梳打

July 15, 2016

1/1
Please reload

Recent Posts

November 16, 2018

Please reload

Search By Tags